Sechs chemische Reaktionen, die die Geschichte verändert haben

1. Maillard-Reaktion

Es wird auch als Carbonylammoniumreaktion oder nichtenzymatische Bräunungsreaktion bezeichnet und bezieht sich auf die Reaktion zwischen Aminoverbindungen und Carbonylverbindungen und ist eine der Hauptquellen für Lebensmittelaromen.

Die Maillard-Reaktion gilt als eine der wichtigsten chemischen Reaktionen in der Lebensmittelverarbeitung. Es beeinflusst die Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln wie Farbe, Geschmack, Nährwert und physikalisch-chemische Eigenschaften von Lebensmittelzutaten.

Maillard-Reaktionsprodukte (hauptsächlich Melanoide, reduzierte Ketone und heterocyclische Verbindungen, die N, S, O enthalten) sind die Hauptaromaquellen in Fleischprodukten. Die antioxidativen Eigenschaften von Maillard-Reaktionsprodukten (MRPs) werden verwendet. Der Ersatz von phenolischen Antioxidantien zieht allmählich die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich.

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2.Bronze

Bezieht sich ursprünglich auf Kupfer-Zinn-Legierungen, und andere Kupferlegierungen als Messing und Weißkupfer werden als Bronzen bezeichnet, und sie erhalten häufig den Namen des ersten Hauptadditivelements vor dem Namen Bronze. Zinnbronze hat eine gute Gießleistung, Reibungsleistung und gute mechanische Eigenschaften und eignet sich zur Herstellung von Lagern, Schneckenrädern, Zahnrädern usw.

Bleibronze ist ein weit verbreitetes Lagermaterial für moderne Motoren und Schleifmaschinen. Aluminiumbronze hat eine hohe Festigkeit, gute Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit und wird zum Gießen von Hochlastgetrieben, Buchsen, Schiffspropellern usw. verwendet.

Berylliumbronze und Phosphorbronze haben eine hohe Elastizitätsgrenze und eine gute elektrische Leitfähigkeit und eignen sich zur Herstellung von Präzisionsfedern und elektrischen Kontaktkomponenten. Berylliumbronze wird auch zur Herstellung funkenfreier Werkzeuge verwendet, die in Kohlengruben und Öldepots verwendet werden.

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3. Fermentation

Im Allgemeinen bezieht sich die Fermentation auf einen bestimmten Zersetzungsprozess von Organismen zu organischer Substanz. Fermentation ist eine Art biochemische Reaktion, mit der Menschen früher in Kontakt gekommen sind. Heutzutage ist es in der Lebensmittelindustrie, Biologie und chemischen Industrie weit verbreitet. Es ist auch der grundlegende Prozess der biologischen Technik, dh die Fermentationstechnik.

Die anaerobe Atmung von Mikroorganismen wie Hefe- und Milchsäurebakterien wird auch als Fermentation bezeichnet. Die Forschung zu Fermentationsmechanismen und Prozesskontrolle im wirklichen Leben wird fortgesetzt.

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4. Verseifungsreaktion

Verseifung bezieht sich gewöhnlich auf die Reaktion einer Base (üblicherweise einer starken Base) mit einem Ester unter Bildung eines Alkohols und eines Carbonsäuresalzes, insbesondere eines Fettes und einer Base.

Im engeren Sinne beschränkt sich die Verseifung auf die Reaktion von Ölen und Fetten, die mit Natrium- oder Kaliumhydroxid gemischt sind, um das Natrium / Kaliumsalz höherer Fettsäuren und Glycerin zu erhalten.

Diese Reaktion ist ein Schritt bei der Herstellung von Seife, daher der Name. Sein chemischer Reaktionsmechanismus wurde 1823 vom französischen Wissenschaftler Eugène Chevreul entdeckt.

5. Silizium

Ist ein chemisches Element, ist sein chemisches Symbol Si

Sein Anwendungsbereich ist breit:

Hochreines Einkristallsilizium ist ein wichtiges Halbleitermaterial.

Metallkeramik, wichtige Materialien für die Raumfahrt.

Glasfaserkommunikation, das neueste moderne Kommunikationsmittel.

Silikonverbindung mit hervorragender Leistung. Beispielsweise ist Silikonkunststoff ein ausgezeichnetes wasserdichtes Beschichtungsmaterial.

Silizium kann die Härte von Pflanzenstängeln erhöhen und die Schwierigkeit erhöhen, Schädlinge zu füttern und zu verdauen.

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6. Harper-Bosch

Es ist ein chemisches Verfahren zur Herstellung von Ammoniak aus Stickstoff in der Atmosphäre.

Entwickelt im frühen 20. Jahrhundert, eine chemische Methode zur Herstellung von Ammoniak aus Stickstoff in der Atmosphäre. Es ist eine der wichtigsten Erfindungen bei chemischen Verfahren, da es die Fixierung von Stickstoff in der Atmosphäre ermöglicht, der auch zur Herstellung von Nitrat für Düngemittel (und Sprengstoffe) durch Umwandlung in Salpetersäure verwendet werden kann.

Haber (F. Haber) hat in theoretischen Experimenten bewiesen, wie man Stickstoff aus Luft und Wasserstoff aus Wasser bei geeigneten Temperaturen und Drücken hält und mit Katalysatoren reagiert. Bosch (C. Bosch) zeigte auch, wie diese Methode im industriellen Maßstab umgesetzt werden kann. Die Gesamtreaktion beträgt 3H2 + N2 = 2NH3.